Highlights of the Week- Suppenzeit

Sommerende
Jetzt bist du gegangen du sonnengelbes Luder.
Lach nur nicht, der Herbst hat auch sein Bunt.
Er ist mit seiner Ernte uns ein wirklich Guter
Und seine Beeren schmecken jedem Mund.
( Monika Minder)

Einiges können wir zum Glück noch ernten, so zum Beispiel unsere Möhren.
Herbstzeit ist für mich immer einiges an leckeren Suppen zu kochen.

So kam mir die Idee eine Suppe mit Möhren zu kreieren.Kartoffeln haben wir immer im Haus. Einige Kartoffeln geschält und in kleine Würfel geschnitten, ebenso die frisch geernten Möhren, die vorher noch ein Wasserbad bekamen, putzen, schälen und klein schnippeln.
Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein würfeln, in einem Topf mit Olivenöl an dünsten, die gewürfelten Kartoffeln und Möhren mit dazu geben und diese habe ich dann mit an schwitzen lassen

Einen Liter Wasser dazu gießen und mit circa drei Teelöffeln Gemüsebrühe dazu, umrühren und knapp 30 Minuten köcheln lassen.
Champions hatten wir auch noch. In eine beschichtete Pfanne etwas Olivenöl geben und die geschnittenen Champions darin scharf anbraten. Hier hatte ich circa zwei bis drei Teelöffel Zucker dazu gegeben und die Champions leicht karameliesieren lassen.
Mit Salz und Pfeffer etwas ab schmecken. Aus Toastbrot wurden kleine Toastbrotwürfel geschnitten und diese in eine Pfanne mit Butter an geröstet.
Die Suppe nun pürieren und hier nochmal ab schmecken.Die leckere duftende Suppe mit den karameliesierten Champions und den gerösteten Toastwürfel anrichten und mit Creme fraiche , wer noch Kräuter hat, einfach damit die Suppe dekorieren.

Uns hat die Suppe absolut gemundet, vor allem ist sie mal bischen anders, als die einfachen Herbstsuppen.

Hier nochmal im Überblick die Zutaten:

  • Circa 800 Gramm Möhren, circa 800 Gramm Kartoffeln, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Champions 400 Gramm, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter, Creme Fraiche, Toastbrot, Gemüsebrühe, ein Liter Wasser, Olivenöl und etwas Butter

 Vielleicht wollt ihr die Herbstsuppe einmal nachkochen.

Welche Suppen kreiert so?
Das war mein Highlight der Woche, ich wünsche euch noch einen schönen Restsonntag.

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